오븐으로 만드는 진짜 촉촉한 초코칩 쿠키 만들기

안녕하세요. 오늘은 오븐구매 기념으로 두번째 요리를 해보겠습니다.

기트리의 똥손도 하는 요리 클래스 두번째 시간은 바로 초코칩 쿠키입니다.

딱딱하지 않고 촉촉한 말그대로 겉까지도 촉촉한 초코칩 쿠키를 한번 만들어 보겠습니다. 저도 처음만들어 본 것이고 매우 쉬운 요리니 누구나 할 수 있습니다.

오늘 준비한 재료부터 보시죠.

재료 및 용량 (12개 분량)

무염 버터 75g

설탕 50g

달걀 1개

박력분 70g

베이킹 파우더 1.5g(또는 2g)

아몬드 30알 갈아서 30g (또는 가루 30g)

초콜릿 50g

무염 버터는 앵커 제품입니다. 베이킹 제품엔 무염 버터를 쓰는게 기본이라고 하네요. 마켓 컬리에서 구매하였습니다.

설탕은 흑설탕을 썼습니다. 백설탕도 상관 없는것 같네요. 건강을 위해서 사실 설탕 양을 좀 줄여넣었는데, 정량 넣는게 맞는것 같습니다. 역시 제과 제빵에는 슈가보이가 필요합니다. 달걀 1개는 사실 이 원조레시피는 모두 *2 한 분량에  달걀1개가 들어갑니다. 따라서 0.5개를 넣어야 했으나 그냥 1개를 넣을 수 밖에 없었죠. 덕분에 촉촉한 맛이 더 살아난게 아닌가 추측해봅니다.

박력분은 제빵용으로 구매를 하였습니다. 양이 꽤 많네요. 베이킹 파우더는 마트 같은데 쉽게 구할 수 있습니다. 베이킹 소다를 쓰는 경우도 있는데 전문가 아닌 경우는 대부분 아무거나 쓰는것 같고 베이킹 파우더가 더 흔하고 초보용(?) 인 것 같습니다.

아몬드 가루는 제과용 건 가루도 팔거나 슬라이스를 갈아서 쓸텐데, 없는 관계로 아몬드 가루 갈아서 넣었습니다. 조금 기름기 있긴하지만, 뭐든 갓 한게 더 맛있지 않겠습니까? 이것도 촉촉한 쿠키(아몬드의 기름기)에 영향을 줬는지 모르겠습니다. 아몬드는 참고로 1개에 거의 1g입니다. 이렇게 하면 계량 쉽습니다.

초코칩은 취향에 따라 구매하시면 될 것 같습니다. 일반적인 제빵용 초코렛입니다. 쿠팡에서 샀습니다.

그리고 레시피 양이 매우 중요하므로 무슨일이 있어도 요리용 저울은 꼭 구매하시기 바랍니다.

반죽하기

1. 넓은 볼에 버터 풀어주기

넓은 볼에 버터를 풀어 줍니다. 가장 시간 오래 걸리는 작업으로 버터를 잘라서 요리 시작전 상온에 제일 먼저 꺼내 두세요. 요리용 주걱으로 슥슥 문지르며 넓게 볼의 가장자리까지 펴는 작업이 제일 빨리 되는것 같습니다. 버터가 마요네즈 처럼 될때까지 해주시면 됩니다.

2. 설탕 넣기

설탕 넣고 섞으시면 됩니다.

3. 계란 넣기

계란 넣고 섞으시면 됩니다.

4. 박력분, 베이킹 파우더, 아몬드 믹서기에 간것 한번에 넣기

넣고 섞으시면 됩니다. 따라서  2번부터는 정말 쉽습니다.

5. 초콜렛 넣기

이것도 넣고 섞으시면 됩니다.

손이 너무 기름져서 사진을 찍을 수가 없었네요 ㅠ

휴지시키기

반죽이 완성 되었으면 냉장고에 랩이나 비닐을 씌워 30분 정도 숙성시킵니다. 이래야 모양잡기가 수월하다고 하네요.

하지만 촉촉한 초코칩 쿠키의 반죽은 이미 떡진 반죽 느낌이므로  큰 차이는 잘 안느껴지는것 같습니다.

구울준비하기

오븐 접시에 종이 호일을 깝니다.

반죽당 20g씩 자리를 넓게 잡아 줍니다. 흔히 드시는 경단사이즈, 치즈볼보다 약간 작은 사이즈 생각하시면 됩니다. 반죽이 구우면서 퍼지므로 아주 넓게펴지 않으셔도 되고 500원짜리 동전보다 조금 크게 잡아주시고 높이를 적당히 눌러주시면 될것 같습니다. 너무 누르면 안에가 촉촉하지 않으니 약간 호빵같은 느낌으로 만들어야 촉촉해지는 것 같습니다.

이것도 사진이 없네요.

마지막으로 데코로 초코 토핑을 더 해도 되나 귀찮아서 패스 했습니다.

오븐에 굽기

한번에 6개의 반죽을 예열 없이 180도 7분에 구웠습니다. 원하는 스타일에 맞게 오븐 성능에 맞게 시간은 가감해주시면 됩니다.

육안으로 충분히 확인 가능합니다. 모양이 충분히 부풀고 반죽색이 사라지고 테두리가 적당히 노릇해져있다면 7-8분 후 종료합니다. 부족하다면 다음 판에 시간을 늘려보세요. 개인적으론 7분이 최고였습니다.

다 구운 쿠키 건조하기 

다 구워진 쿠키는 철망 등에 올려서 잘 말려 줍니다. 

바닥 면입니다. 깔끔하고 예쁘게 모양이 빠져있네요.

한번엔 7분 굽고 한번은 8분을 구워봤으나 개인적으론 7분이 더 좋고, 바삭한 느낌은 없고 맛은 좋습니다. 정말 촉촉하니 아이들 간식으로 좋을 것 같네요.

마지막 팁

위의 레시피로는 약 12개의 쿠키가 나옵니다. (한판에 6개씩 구웠어요). 구어진 쿠키는 평균 지름 7cm x 높이 3cm 정도의 사이즈가 나왔습니다.

더 많은 쿠키를 굽기를 원하시면 레시피를 참고하여 양을 늘려주세요.

참고한 원조 레시피는 다음을 참고하시기 바랍니다.  유튜브 채널 또또홈 또야 님 쿠키 레시피 : https://youtu.be/W43ADlo04hs 

본 블로그 소개 재료는 모두 내돈내산이며 협찬과는 아무런 관련이 없습니다.

다음에는 바삭한 쿠키를 해봐야겠네요. 이상 마칩니다.